Согласно СТБ 1859-2009 и СТБ 1860-2009 для изготовления детских кефира и стерилизованного молока должно использоваться молоко только сорта “экстра” и высшего сорта. Стандарты не предусматривают применение любого вида продуктов растительного происхождения при производстве детских молока и кефира.

Наряду с требованиями к качеству сырья дополнен также перечень нормируемых показателей безопасности этих продуктов.

В стандартах расширен ассортимент детского кефира и детского стерилизованного молока. Так, кефир может вырабатываться двух видов: детский кефир и детский обогащенный кефир, который, в свою очередь, может изготавливаться с витаминами С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), РР (никотинамид). Детский кефир может быть обогащен чистыми живыми культурами бифидобактерий. В таком случае продукт будет иметь наименование «биокефир детский». Биокефир детский также может содержать витамины С, В1, РР.

Ассортимент детского стерилизованного молока включает молоко детское стерилизованное; с витамином С; с витамином А; с витаминами А, С, D; с витаминами С, В1, РР; с лактулозой.

Согласно стандартам продукты упаковываются в потребительскую тару с аппликатором “соломка” или без него, номинальным объемом не более 250 мл. “Размер фасованной продукции связан с тем, что для малыша достаточно данного количества продукта для разового употребления в пищу, а после вскрытия упаковки продукт хранению не подлежит”, — пояснили в Госстандарте. Сроки годности для детского кефира установлены в 72 часа, детское стерилизованное молоко — 20 суток.

Требования к маркировке детского кефира и детского стерилизованного молока дополнены рекомендациями по использованию готового продукта и указаниями об использовании аппликатора “соломка” под наблюдением взрослых. Рекомендуется также указывать содержание витаминов в продукте, обогащенном витаминами, не только в абсолютных величинах мг, но и в процентах от их рекомендуемого суточного потребления для детей в возрасте от 1 года до 3 лет.

Требования, предъявляемые к продукции новыми стандартами, гармонизированы с требованиями Европейского Союза и Российской Федерации “и направлены на обеспечение оптимального уровня безопасности продукции на всем пути ее движения — от изготовителя к потребителю, повышение конкурентоспособности отечественных продуктов, минимизацию технических барьеров в торговле”, отметили в Госстандарте.